Estimación del riesgo microbiológico asociado al consumo de ostión crudo contaminado con Vibrio cholerae y Vibrio parahaemolyticus

El objetivo del estudio fue predecir el riesgo potencial de exposición a V. cholerae y parahaemolyticus asociado al consumo ostión americano (Crassostrea virginica) crudo colectado Sistema Lagunar Mandinga (SLM), en restaurantes, coctelerías puestos ambulantes. se estimó como casos esperados/100,000 porciones con modelo la FDA. En ostiones SLM estimado por consumir contaminados noO1/noO139 chxA+ sin refrigerar 10 h verano bajo (99×10-5 casos); tdh+ tdh+/trh+ representaron un alto primavera (2,200×10-5 4,000×10-5 casos, respectivamente) cepa pandémica orf8+ medio (110×10-5 casos) invierno. contaminado representó promedio (0.87×10-5 0.44×10-5 para restaurantes coctelerías, respectivamente, cocteles expendidos ambulantes temperatura ambiente 24 (2,500×10-5 (0.21×10-5 (1.1×10-5 casos). porcentaje patogénico, sitio venta tiempo fueron las variables que incrementaron enfermar, siendo estación mayor consumidor.